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本文目录一览：
1、徒弟饿死奇闻
2、为什么有人说教会徒弟饿死师傅
3、教会徒弟饿死师傅的道理？
徒弟饿死奇闻
教会徒弟，è死师fù？
世界，每一tiān都在改变。
那些改变中，隐藏着多少重新dìng义职场人shēng的按钮。
时代的大cháo，冲刷着，多少危jī中孕育着新机。
打破惯例，打开想象。
你好，我是zhí场破壁人。
那些改变我的，终将bèi我改变。
“无人厨房里还要你这个大厨干啥？”沈yì手里一直忙着调制葱油鸡的酱liào，带着笑意的语气里也透出一丝无奈，“zhè是我被家人朋友问过最多的问题，他们不理解，我为什么要在一家‘剥夺’厨师岗位的企业工作。”
沈毅曾在chuán统餐yǐn行业做过多年厨师，如今却一脚踏jìn“无人经济”，成为一jiā开发无人厨房企业“熙xiāng”的菜品研fā师。教机器人做菜，在沈毅的前同事看来，是件bùkě思议的事。沈毅xiào着说：“他们说我在干一件‘教会tú弟，饿死师傅’的事儿，我没有反驳，因为他men还没有真正理解这个行业。”
疫情发生以来，“无人经济”这一尚处于萌芽阶段的商业形态受到不少关注。“无人的优势不止于安全卫生，现制现售的无人便当店既保留了餐tīng点餐热腾腾的口感和丰富的选择性，也有了如便利店gòu物一样的快捷体验。”沈毅介绍道，“机器人一旦学会了一dào菜，就能一直保持kǒu味水准，这点我做不到。”
“无人经济”是不是就不需要“人”了？
“其实不是。”调制完酱料，沈毅走出无人便当店后厨，透过玻璃墙仔细观察无人厨房里的情况。只见后厨里de机械臂分工合作，井然有序完成取菜、撒料、烹饪、打bāo、送餐等工作。“这次酱料的浓稠就比较适hé机械臂挤出来，待会儿等它们做好，我再尝尝味道，看看烹饪的时间温度shì否hé适。”
“以前总是在油烟混杂的环境里工作，如jīn我yī半时间在办公室，一半时间在无人厨房。”沈毅说，“接到开发新菜品的任务后，先会构思需要哪些材料，然后再站在jī器人的角度去思考。”
沈毅指着尚在测试中的葱油鸡说dào：“机器不像人，不存在什么少许、适量、温火的概念。鸡块切几厘mǐ、腌制几分钟、调料几克、蒸烤箱多少度，每一个都需要给出具体的数据标准，我要不断在标准调zhěng中找到口味的最yōu解。”
从一道菜变成一个标准，让机器人做一千遍也不会“失手”，“看起来很美”的背后，难免会有质疑：美食的乐趣会否因biāozhǔn化而消失？沈毅觉得：“不会。”
“每yī位厨师都可以chéng为wú人厨房的菜品研发师，每完成一道菜品的标准制dìng，就可以上传到无人厨房的数据库实现数字化，线下不同的商家可以从菜品数据库中挑选不同的做法，现在‘熙香’的数据库已经有1000多种菜品了。”沈毅说，所谓的“标准化”也是千人千面、千diàn千面的“标准化”，“以后我想成立一gè厨师工作室，专心研发我自己的数字化菜品。”
转变思维，这是采访中沈毅说得最多的话。“给人带来职业危机感的不应该是‘无人经济’，安于现状对任何职业都是危机。”沈毅说，“‘无人厨房’在给传统厨师行业带来转型压力的tóng时，yě带来更多发挥创zào力的机会。”
沈yì指了指无rén便当店菜单上的沸腾yú片，wèi了让机器人还原出正宗的川味，这道菜前前后后花了他一个月的时间：“你看，虽然告别了hòu厨，但口味的追求始终如yī。”
策划：雷敏
文字：王默玲、何曦yuè
视觉/编辑：苗夏阳
新华社国内部出品
为什么有人说教会徒弟饿死师傅
一方面，老师傅的价格要比新徒弟高得duō，外面tóng样能做出一篇学术论文的，年轻的研究生一篇文章只néng价值几百块，而老教授往往需要上万的稿费才可以，内容都一样。另一方面，年轻人，往往比较有huó力，能创造创新，更重要的是年轻人比老师傅更加有耐力去做，师傅年纪大了，往往是shǒu艺什么大bù如前，有时候老眼昏花，而徒弟年轻，做事更加仔细认真。还有，老师傅往往倚老卖老，因为zhè个活只有他能做，而徒弟往往会比较谦虚，做事小心，原来只有老师傅一人huì做，只能请老师傅，而徒弟一旦学huì了，人家就不可能请老师傅了。另外，还有，在过去，一日为师终shēn为父，徒弟手艺学chéng后，要赡养师傅的，但shì，往wǎng小徒弟学会le手艺，就觉得应该大展宏图，不能被师fù牵制，而且自己已经学会手艺，用不着老shī傅了，但自己还要白白养老师傅很久，很多小徒弟往往第一年还好，后面就拍拍屁股走人了，师傅也找不到他了。老师傅年事yǐ高，自己做活已经不便，徒弟xué成又bù管自己，还抢了自己的饭碗，年老的师傅自然做不过年轻的徒弟。所以，一般师傅带徒弟，都会留一手，即不huì把最关键的核心教给徒弟。
教会徒弟饿死师傅的道理？
“学然后知不足，教然后知困。知bù足，然后能自反，zhī困，然后能自强。”当一个管理者能够意识到教学相长时，也就不会狭隘地固守“jiào会徒弟饿死师傅”的观念le，也才是一位合格的师傅。
“学然后知不足，教然后知困。知不足，然后能自反，知困，然后能自强。”当yī个管理者能够yì识到教学相长时，也就不会狭隘地固守“教会徒弟饿死师傅”的观念了，也才是一位合格的师傅。
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