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本文目录一览：
1、为什么清真食品干净
2、何谓清真食品?
为什么清真食品干净
本月5日，北京市民委在牛街举办了“第12届北京清真美食文化节”，这个一年一度的清真美食节已成为北京地区清真餐饮食品行业规模最大、影响力最广的行业盛会。可以看出，清真食品在中国越来越受欢迎，其市场前景十分辽阔。
起初“清真”一词与伊斯兰教没有联系，明代以后，中国伊斯兰学者以“清真”喻指伊斯兰教“清净无染”，此后便将伊斯兰教成为清真教，清真食品即为伊斯兰教的食品。清真饮食严格按照伊斯兰教的饮食律例，从食物选材到屠宰都有明确的标准。清真食品要求食品制作过程卫生洁净，在屠宰方面有四条准则：屠宰者为穆斯林，食品屠宰前必须是活的，利刃屠宰以及必须切断动物的气管、食管；在食材上，清真食品必须经过Halal清真认证，且猪肉及猪肉制品都是不允许食用的，此外，动植物食材不可沾染不洁物、不可含酒精、有毒或迷醉的物质，不允许食用海水或淡水中的哺乳动物及两栖类动物，禁止酒精饮料。
清真食品以其“绿色、纯净、无污染”的优良品质和富有特色的饮食文化内涵迎合了现代人对健康食品的新需求，不仅穆斯林人依赖于清真食品，来自于其他种族及宗教背景的人群对清真食品都有很大的兴趣。清真食品是全球食品工业中的重要板块，约有20亿消费者，目前市场规模达1.6万亿美元，预测2020年突破2万亿元。
东盟成员国之一的文莱，其67%的国民信奉伊斯兰教，有一整套完善严格、得到大多数伊斯兰国家认可的清真食品认证机制，在清真产品认证上拥有绝对发言权。产品经文莱认证后，再向东盟和伊斯兰等国家输送有望能形成巨大的连锁效应。文莱每年都会在中国—东盟博览会（以下简称东博会）上设展，借助该平台将其政府倾力打造的清真品牌产品登录中国市场，如卖相可口的红烧羊蹄、极具特色的清真汉堡包、清淡喷香的清真牛肉面等文莱清真系列食品都引得经销商、游客驻足。
文莱在东博会上展示的食品产品
文莱在东博会上展示的食品产品
中国有庞大的消费群体和丰富的原材料，在清真食品加工的资源、制造和技术上优势互补，文莱清真食品生产企业通过东博会平台向中国众多企业抛出合作的橄榄枝，希望与中国企业展开合作。
今年文莱将继续在9月20日至23日举办的东博会，届时文莱的清真食品必不会缺席。
何谓清真食品?
在我国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。这种饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。昆明这家清真餐馆真是气派，比较不错。作为古汉语词汇，“清真”一词最初与伊斯兰教并无直接联系。早在南北朝刘义庆的《世说新语》中就有“清真斋欲，万物不可移也”的语句，意为纯净朴实，无尘无染。唐代诗人李白、孟浩然，宋代词人陆游、辛弃疾，多次在诗文中使用该词，泛指做人的道德标准或高洁优雅。明中期以后，中国的伊斯兰学者以“清静无染”喻指伊斯兰教，并逐渐在中国伊斯兰教领域使用“清真”一词。时至今日，除“清真教”“清真寺”“清真言”等专用词汇外，在我国，“清真”一词单独使用通常专指已转变为相关民族习俗的清真饮食，一般不作限定词使用，亦不等同于国外伊斯兰教“Halal”（即“符合伊斯兰教法的”）。
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