韩国参鸡汤的由来「韩国饮食文化参鸡汤猪骨汤为什么成为经典汤品」

韩国的饮食文化，不只有韩式泡菜代表的红、酸、辣，相当重视食疗效果的韩国，在料理中更延伸出许多特色，尤其是餐桌上的汤品，各式的炖汤如参鸡汤、猪骨汤等更是韩国家家户户必吃。

韩国人的饮食习惯与韩食文化

韩国饮食中有分主食、副食跟甜点。三餐主食以外的食品点心，例如街头小吃统统算副食，甜品的部分则比较少，大多是使用五谷做成的糕饼与甜汤。虽然现在受到咖啡店的崛起加上西方文化的影响，饮品和甜点蛋糕的选择变多。韩国人很注重三餐的饱足感，以及肉品小菜的多元化。

韩国的饮食文化讲究医食同源、阴阳调和，相信每个食材对于身体各器官有不一样的帮助，除此之外，顺应自然节气也是韩国饮食的特色，例如在一整年最热的三伏天（初伏、中伏、末伏）中，韩国人反而会来碗热腾腾的参鸡汤，用「以热治热」的概念，驱走夏天常吃冷食、吹冷气而积在体内的寒气。

韩国人因为注重食疗，加上天气寒冷，所以汤品有很多种，分成可以当主食的功夫汤、配饭汤品、炖物汤品、火锅汤品。食材跟汤的比例不一样，在韩文中的名称也不一样。其中，功夫汤需要炖煮最久，因为汤头是精华，所以讲求原味，例如大家喜欢的牛骨汤，都是上桌后再依照个人喜好加入酱料调味；而配饭汤品是餐桌上的主角，通常会是一个小锅，一人一锅跟饭一起吃；炖汤则是料比较多，可以跟家人共享，汤头比较浓；韩式火锅的话，会把料先处理好最后加入汤在桌子上直接滚煮，边吃边加汤，汤水比较少，味道也偏清淡。从汤品分类如此多来看，就说明了汤在韩国饭桌上，是跟米饭一样不可或缺的菜色。

韩国人的米饭是和汤一同食用，或是倒入汤中做成汤拌饭。吃烤肉跟火锅时，也是到最后才以炒饭或是汤拌饭来补足饱腹感，不会一边吃一边喝汤。除此之外，韩国的汤匙特别长，就是方便在一家人共吃一大锅汤肴时，直接从锅中捞汤食用，而不像其他亚洲民族有使用汤勺的习惯，会把汤舀到小碗中再各自品尝。

参鸡汤

猪排骨汤

猪骨汤套餐

韩国为什么到夏天要喝参鸡汤？

韩国在饮食上更注重养生，夏天喝参鸡汤在韩国人看来可以达到“以热治热”的效果，尤其是三伏天的时候，我们是头伏吃饺子，韩国是头伏喝参鸡汤。从配料上来说，参鸡汤里基础配料有人参、红枣、大蒜，其它根据口味和功能可以是海鲜参鸡汤、虫草参鸡汤等增加多种配料。

我很多韩国同事在夏天聚餐的时候都会去喝参鸡汤，但是总抱怨很多韩餐厅做的已经“中国化”了，想在家自己做又太麻烦。之前想买到正宗的韩国参鸡汤也很难。但是今年发现已经可以在网上买到正宗的韩国参鸡汤了，而且相比韩国来说，价格还更便宜。

贴个图展示下正宗韩国参鸡汤是什么样的~~

韩国参鸡汤的历史来源于背景？？急求毕业论文需求

　　参鸡汤的历史，韩国人自称为是人参的王国，到了韩国吃饭买礼品，都可能与人参打交道。参鸡汤也成为韩国的传统饮食之一。 韩国人用盛产的高丽人参放入鸡腹中炖汤，据称在夏天可以温补身体。参鸡汤是盛放在石锅中，鸡腹中一般放有糯米，红枣，栗子，人参等配料。香气非常的浓重。不管在韩国还是在游客心中都是不可磨灭的韩国传统美食。对于女生来说，参鸡汤的好处也很多，可以滋补，养生，美容，去燥，而且在补养的同时，又不必担心会发胖。因为肌肉的热量很低，参鸡汤的做法又比较天然，是的汤清无油。景观参鸡汤的制作时间很长，但是如果吃起来就会觉得长时间的等待都是值得的。
　　韩国长期以来都受着中国文化的熏陶，这种文化的底蕴已然渗透到了韩国人的生活细节之中~包括韩国的饮食，实际上都有着中国的影子~~~当然，你也可以说中国的饮食里也有着韩国的影子~~~毕竟文化的影响是双向的，这不像领土的划分——一定要明确界限！中国关于鸡的作法可谓花样繁多,关于鸡汤,有一道菜叫 "人参汽锅鸡" 通过两国鸡汤的比较，个人总结出了个东西：中国吃的是文化，而韩国吃的是味道！韩国人喜欢菜肴的或调料的原始味道，比如他们爱生吃东西（海鲜、蔬菜、干果等），爱吃味道特别和单一的东西（辣的、酸的~~还有怪的——如韩国特产的“红鱼”）……而中国人喜欢的却是五花八门了，简单概括就是——四大菜系、八大口味！而这一点那个韩国同事并不意外，中国自古地大物博，口味多样的确不稀奇……而更让韩国友人觉得有意思的事，几乎每一道菜肴的背后都会有一个有趣的故事~~~而韩餐却是没有的~~~
　　人参汽锅鸡
　　此菜是一款药膳。食后有大补元气，养阴壮阳，宁神益志之功效。
　　用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。
　　制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。
　　故事： 关于汽锅鸡的故事，我只知道一个：气锅鸡是云南的一道名菜，而早在清乾隆年间，此菜的做法已经流传于云南一带~~~这个故事就是发生在滇中一带的……相传是监安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此，汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。
　　中国的饮食时，大多有一些故事~~~（杨贵妃、苏东坡、成吉思汗、朱元璋……等等），这些脍炙人口的故事给中国膳食增色不少

 

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