最近寒潮袭来，大家是不是如朱广权老师所说的那样，从清晨到日暮，冷得朝朝暮暮？在这种时候，我们恨不得天天打火锅，吃得满头大汗，但是韩国人却跟我们不一样，不管外面天气有多冷，冷面照样吃得欢。
难道他们喜欢以冷制冷？
是的，韩国自古以来有一个饮食习俗，那就是在大热天（例如三伏天）吃参鸡汤以热攻热，在大冷天（例如冬至）吃冷面以冷制冷。
那么吃冷面制冷的饮食习俗是如何流传下来的呢？
下面韩语菌带大家去了解一下。
首先，根据《东国岁时记》的记载，冷面其实本来就是冬季特色美食；其次，北方人觉得在寒冷的冬天在暖和的室内吃一碗冷面是一种极大的享受；最后也是最重要的一点在于冷面的主要制作材料。
在以前，制作冷面的材料除了有土豆和地瓜之外，还有一样必不能少的材料，那就是荞麦（??）。虽然没有荞麦何时开始种植的准确记录，但据说是在新罗晚期开始种植。无论在韩半岛的哪个地方种植，即使不施肥（??），荞麦也能长得很好，所以荞麦是百姓必种的粮食。
当时荞麦的储藏技术还不发达，老百姓主要利用冬天的寒冷气候储藏荞麦，所以荞麦是老百姓在冬天能吃的为数不多几种作物之一。而且用荞麦做面条的话，没有用面粉做出来的那么有劲道，而是非常松软，放进热水就散开了。因此，为了能吃上既美味又有劲道的面条，老百姓将在冬天腌制的水萝卜泡菜（???）搭配荞麦面条放在冰冷的汤水中一起食用，久而久之，在冬天吃冷面就成为了一种习俗。
但是，如今根据不同配料和材料的使用，冷面已有各种各样的口味和卖相，成为了人们的日常食物，特别是高宗皇帝非常喜欢吃冷面当作宵夜（??）。由于历史悠久，根据不同的地区以及不同的食材，冷面有各种各样的叫法，最具代表性的就是加上了地方名字的平壤冷面、咸兴冷面和晋州冷面。
那么这3大冷面有什么不同呢？
首先，平壤冷面是100%用荞麦粉做的，而且荞麦粉放很多，所以没有劲道，很容易咬断。因此，通常都是做成汤冷面（???），而不是拌冷面（????）。至于汤水，本来是用鸡汤，然后搭配水萝卜泡菜，但是根据不同地区和不同季节，也有用牛肉汤的。清淡爽口是平壤冷面的特色味道。
咸兴冷面跟以清淡爽口为特色的平壤冷面不一样，以香辣刺激的拌冷面为主。用生长于寒冷的咸镜道的地瓜和土豆的淀粉制作的面条既有黏性又有劲道。搭配凉拌鲽鱼酱或者凉拌斑鳐是咸兴冷面的特色。
比起平壤冷面和咸兴冷面，晋州冷面的知名度不是很高，其独特之处在于使用海鲜汤。用淀粉以及荞麦粉一起制作面条，然后搭配丰富的配料，例如牛肉饼和鸡蛋丝等。但是，由于使用海鲜汤这个特征，汤水有腥味，所以评价好坏参半。
这3种冷面各有各的特色，萝卜青菜各有所爱，你们喜欢吃哪一种呢？
韩国人除了爱吃冷面，也爱喝冷水，真的是一年365天都喝，他们会直接把水放到冰箱，要喝的时候，就直接拿出来喝。
这是为什么呢？
因为韩国人性子急，没有耐心等热水变凉了再喝。说不定，韩国人爱吃冷面也跟性子急有关系，因为毕竟吃一碗热乎乎的面条也是需要耐心的，哈哈哈哈哈！你们觉得呢？
词语整理
?? 荞麦
???:??,???? ??? ????
池恩倬：但是，荞麦花的花语是什么？
???: ??.
鬼怪：恋人。
??? 汤冷面
?? ?? 拌冷面
?? 肥料
??? 水萝卜泡菜
?? 宵夜
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