海苔是一个舶来词，是紫菜经过烘烤、调味后形成的一种食物。因为味道鲜美，营养丰富，广受消费者喜爱。世界上养殖紫菜的国家很多，主要产地有日本、中国和韩国。
我国人工养殖开始于上世纪70年代，大规模人工养殖的品种是条斑紫菜和坛紫菜。条斑紫菜是制作海苔的主要原料，南通、盐城、连云港是主要产地，养殖规模和产量占全国条斑紫菜的95%以上。
（万紫汇AAA级烤紫菜）
市面上销售比较多得海苔食品的原料以中国和韩国产的紫菜居多。
主要区别：韩国海苔有油，表面不是非常规整，边缘易破碎，更薄脆；不适合儿童吃太油。
面对市面上琳琅满目的海苔，我们可以简单地通过“一看、二闻、三尝”来辨别海苔制品的好坏。
一看色、形
优质的海苔呈墨绿色，有自然光泽，并且边沿整齐、质地匀称，没有过多的孔洞、杂质和死斑。而如果海苔的品质不佳，最直观的感受是没有光泽、颜色发黄，且有绿藻、硅藻等杂质，厚度均匀。
市面上有许多价格低廉的海苔重量偏轻，这类海苔因为较为轻薄，不适合制作寿司和紫菜包饭，因为在制作时容易折断。
二闻香气
优质的海苔气味自然鲜香，没有明显的海腥味。如果海苔闻起来有比较重的腥味说明海苔不够新鲜，或者储存不当变质，这样品质的产品营养价值大打折扣，不建议选择。
优质的海苔气味自然鲜香，没有明显的海腥味。如果海苔闻起来有比较重的腥味说明海苔不够新鲜，或者储存不当变质，这样品质的产品营养价值大打折扣，不建议选择。
三尝口感、味道
海苔含有丰富的膳食纤维和微量元素，新鲜优质的海苔入口脆嫩鲜香，有一种自然的海鲜味，回味淡淡香甜。而品质不佳的海苔一般都增加了比较多得调味品掩盖原料的腥味，有些厂家也会采用油炸的方式掩盖原料的色泽和口感，不建议过多食用。
（寿司制作）
海苔可以采收多次，其中一水海苔即第一次采收的海苔，质地最为柔嫩，烘烤后味道最为鲜美。而后几水的海苔则柔韧性较强，有嚼劲。海苔富含丰富的营养，海苔零食也丰富多样，合理、健康的食用方式才能让海苔这一健康零食为我们的生活添彩。
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