泡菜在韩国是一种非常知名的食物，在很多时候韩国人喜欢将泡菜配合一些其他食物一起食用，所以在他们的餐桌上泡菜成为最常见的食物。
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当然韩国人喜欢吃泡菜这是他们的一种饮食习惯，这就像我们南方喜欢吃米饭而北方喜欢吃面条一样。在早期没有反季节蔬菜种植技术时，韩国人冬天也就没有大量能吃的蔬菜，白菜这种容易种植并且产量大的蔬菜就成为常见食材，为了方便白菜等蔬菜保存，他们学习了中餐里的泡菜制作技术，将白菜制作成泡菜，同时辣椒有驱寒的而且味道也很好一年四季都可以吃。
那么为什么泡菜对韩国菜如此重要？现在我们就来听听韩国网民的回答。
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有韩国网民回答道：传统的韩国食物更倾向于“干净”的蔬菜为主的饮食。例如，由于韩国烧烤往往太油腻，韩国人会加泡菜来掩盖一些油脂，但我们经常吃它的一个原因是它能减少一些食物的油腻。
还有韩国网民回答道：泡菜是吃其他食物的绝佳佐料。它是酸的、辣的、脆的、冷的。因此，它很好地平衡了一切。此外，因为它是发酵的，泡菜增加了很多食物的好处。泡菜含有有助于消化的肠道菌。所以，泡菜不仅能改善味道，还能帮助消化我们吃的所有披萨和汉堡，所以没有肚子疼。总的来说，这是一个双赢的局面！
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还有韩国网民回答道：泡菜是韩国配菜的基本形式之一。我想说，这有点像西餐中的沙拉。这就是为什么泡菜经常出现在我们的餐桌上的原因。我们的主食是米饭，配菜是必要的。泡菜最初是一种长时间保存蔬菜的方法，尤其是在冬天。卷心泡菜不仅仅是我们吃的一种泡菜，泡菜有很多种：萝卜泡菜、白菜泡菜、榆木泡菜等等。我们的祖先已经这样做了，现在这一代人仍然遵循着这个传统。而且很好吃和很多韩国菜都很配。
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还有韩国网民回答道：作为一个韩国人，我非常喜欢泡菜。泡菜有很多种，但最受欢迎的是卷心菜。泡菜可以让你快乐、强壮和富有，因为它可以在你身体的任何地方发挥作用，减少许多可能导致各种疾病的因素。
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还有韩国网民回答道：泡菜已经被开始用来创造另一道菜，就好像泡菜是一个单独的成分，而不是一道菜本身。我们把泡菜加到杂烩汤里，在锅里和肉一起翻炒，用它们做炒饭等等。想想奶酪在各种西餐中是如何使用的，泡菜有点像韩国菜中的奶酪。
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还有韩国网民回答道：泡菜是一种腌制的食物，也就是说它与盐和其他香料混合在一起，可以保存很长时间而不会变质或腐烂。泡菜通常储存在寒冷的地方，在地下或者在现代在一个专门的冰箱里，这使得泡菜非常好。更重要的是在韩国人的饮食中，泡菜是一种非常持久的添加剂，它绝对是韩国菜作为配菜的关键。
为什么韩国人喜欢吃泡菜？
首先，是由气候条件的选择而形成的习惯，由于韩国常年受西伯利亚气压的影响，冬天特别漫长，而且十分干燥，这样的环境不利于植物的生长。
但是蔬菜又是日常生活中不可缺少的一部分，所以为了解决吃不到新鲜蔬菜的难题，韩国人就想出了将存储水分多的蔬菜用盐腌制来保存蔬菜的新鲜度，逐渐的演变成了今天的韩国泡菜。每当冬天来临，没有了新鲜蔬菜，泡菜就成为了最珍贵的食物。
第二个原因就是泡菜营养丰富，吃过韩国泡菜的网友们都知道，韩国泡菜主要原料是蔬菜，再加上各种水果海鲜和肉发酵而成的食品，这种食品含脂肪少，卡路里含量也很低，却含有丰富的纤维素和维生素，泡菜还被《健康杂志》评为世界五大食品安全之一。
还有一些韩国的相关人士说泡菜能抵抗sars病毒，在2002年到2003年世界各地都爆发sars病毒，唯独韩国没有一个人感染，因此，有人推断这跟韩国人使用泡菜有很大的关系。至于泡菜到底能不能抵抗sars病毒？我们不得而知，但是泡菜很有营养，这是大家公认的。
再者就是韩国泡菜历史悠久，在韩国人心中这已成为一种文化。韩国泡菜经历了长达3000多年的演变流传到现在，韩国人对传统的喜爱也是他们对泡菜情有独钟的原因之一吧。
在韩国，随处可见人们对泡菜的文化宣传和重视，韩国还有泡菜节泡菜博物馆，2013年韩国的乐东泡菜文化，还入选了非物质文化遗产，可见韩国人对传统是多么的重视。
扩展资料：
申报人类非物质文化遗产
据韩国《朝鲜日报》网站2011年7月2日报道，韩国计划申请把“泡菜和泡菜文化”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产。为此，韩国文化遗产厅成立相关委员会，并于1日下午举行首次会议，做出了上述决定。
据报道，在当天的会议上，拌饭、年糕汤、供桌也被列为候选，但由于拌饭等食物可能不符合保持反商业化立场的联合国教科文组织的宗旨，因此暂时被排除在外。
韩国文化遗产厅文化遗产活用局局长朴英根表示：“大家一致认为，除了泡菜以外，还要申请腌好后食用的‘泡菜文化’。这样才能向全世界宣扬韩国传统饮食文化。”
但是，要申请联合国教科文组织人类非物质文化遗产，必须首先被列入本国的文化遗产名录，而泡菜并未被列入重要非物质文化遗产、地方文化遗产等韩国文化遗产名录。
为此，文化遗产厅计划修改相关法律，使没有保有者的项目也能被指定为重要非物质文化遗产，并在年底之前选定非物质文化遗产的“国家代表名录”，尽快将泡菜、《阿里郎》等列入“文化遗产目录”。
参考资料来源：百度百科－泡菜
韩国人那么喜欢吃泡菜，这可能是哪些原因造成的？
第一，因为气候地理条件的选择而成为习惯。受西伯利亚气压的影响，韩国的冬天漫长严寒并且十分干燥，这样的气候植物很难生长，为了解决冬天缺乏蔬菜的难题，为了能够储存水分多的蔬菜，韩国人就想出了用盐腌制蔬菜并混合各种调料来吃的方法，于是发展成了今天的韩国泡菜。在没有蔬菜的冬天，泡菜就是最为珍贵的菜肴。在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代，对于贫穷的韩国底层人民来说，泡菜更是给了他们生命的珍贵食物。
第二，营养好甚至能抵抗SARS。从韩国泡菜详解说明可看出，韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，卡路里含量低，富含纤维素、维生素A、B、C并含有一种对人体有益的乳杆益生菌，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。
甚至，韩国旅游发展局对泡菜这样介绍到：特别是2002年底至2003年世界各地发生“SARS”，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故
第三，更为重要的一点可能在于，泡菜历史悠久给韩国人所带来的文化认同感。韩国泡菜的历史长达三千多年，韩国的泡菜经历了几个重要阶段：朝鲜三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。
高丽时代加入更多新鲜蔬菜，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
朝鲜时代末期白菜成为主原料，辣椒让韩国泡菜产生革命性变化，到朝鲜时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。
基于韩国人对传统的喜爱与“积极保护”的传统，泡菜的悠久历史可能也是他们对其感情深重的原因之一吧。
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